Alimentos Industrializados: São Paulo Domina Produção Nacional e Mercado Externo

São Paulo se consolida como o epicentro da indústria alimentícia no Brasil, respondendo por aproximadamente um terço do Valor da Transformação Industrial (VTI) do setor em 2022. Uma análise recente revelou que o segmento de alimentos detém a maior participação na indústria nacional, representando 18,5% do VTI.

Apesar das transformações no cenário fabril, incluindo a automação, a reestruturação das cadeias produtivas e o aumento da competição internacional, o setor tem se mantido em destaque na última década. A forte ligação com o agronegócio, a diversidade produtiva e a presença expressiva no comércio exterior são apontadas como fatores-chave para essa resiliência.

Em 2022, a indústria alimentícia paulista gerou 466,8 mil postos de trabalho. As regiões administrativas de Campinas e São Paulo concentraram 38% do total de empregados no setor.

Entre os processamentos de destaque no estado, sobressaem-se a fabricação e refino de açúcar, bem como o abate e fabricação de produtos à base de carne. O setor mantém relações comerciais com empresas transportadoras, que fornecem mercadorias de frigoríficos e realizam exportações de produtos semi-industrializados e industrializados, como suco concentrado e café torrado.

A produção de óleos e gorduras vegetais e animais também registrou um aumento na participação. A valorização dos derivados de soja e a expansão da demanda global foram fatores que contribuíram para esse cenário.

As exportações de alimentos industrializados do estado de São Paulo apresentaram um crescimento, passando de 23,2% em 2012 para 29,9% em 2024. A produção e refino de açúcar, impulsionados pelo preço da commodity no mercado externo, tiveram um papel fundamental nesse aumento.

Em 2024, o setor alimentício exportou US$ 21,4 bilhões. Os principais destinos dos produtos paulistas foram a China (US$ 2,9 bilhões), os Estados Unidos (US$ 2,2 bilhões) e a Índia (US$ 1,2 bilhão).

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