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Massas frescas de produção própria, ingredientes selecionados e receitas inspiradas na gastronomia italiana e internacional fazem parte da proposta de almoço da Massa Pizzaria, em Americana. Há pouco mais de um ano, o restaurante vem ampliando o cardápio do período com pratos que combinam técnicas, pesquisa e diferentes referências culinárias.
Entre as opções estão a lasanha de pistache com stracciatella e creme de pecorino, o gnocchi da casa servido com molho beurre blanc, iscas de mignon, cebola crispy e azeite de ervas, além do Carbonara preparado com guanciale, gemas e pecorino.
Parte importante do processo acontece dentro do próprio restaurante. As massas frescas são produzidas com sêmola italiana e utilizadas no preparo de fettuccine, pappardelle, gnocchi e lasanhas. A cozinha também trabalha com ingredientes como o queijo Tulha, da Fazenda Atalaia, além de molhos preparados com diferentes técnicas gastronômicas.
A proposta aparece principalmente na combinação de referências. Enquanto o gnocchi une a tradição das massas italianas ao molho francês beurre blanc, o Carbonara segue a receita baseada em ingredientes tradicionais do prato.
“Buscamos fazer pratos que nossos clientes muitas vezes só encontrariam em outro país. Existe um cuidado muito grande com os ingredientes e uma busca constante por sabores que possam surpreender o paladar. Queremos que esses pratos também marquem momentos especiais aqui na Massa, daqueles que começam e ficam na memória a partir da mesa”, explica Chef Paulo.
Além das massas, o almoço conta com risotos, carnes e receitas inspiradas em diferentes cozinhas. De terça a sexta-feira, o restaurante também oferece o Menu do Dia, com couvert, salada, prato principal e sobremesa por um valor único a partir de R$ 55. As opções variam durante a semana.
Outra novidade surgiu da parceria com o Rúcula e Picanha, restaurante tradicional de Americana. A colaboração resultou na Tagliata di Manzo com rúcula, uma releitura que aproxima uma referência conhecida na cidade da proposta italiana desenvolvida pela Massa.
A Massa fica Rua Primo Pícoli, 489, no Jardim Girassol, em Americana.
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